Dove il latte è fresco e la bontà è autentica.
Siamo un piccolo caseificio artigianale immerso nella natura della Valtrompia, a Lodrino, in provincia di Brescia. Lavoriamo il latte fresco di Bruna Alpina proveniente dalle stalle di montagna delle valli bresciane, trasformandolo con passione in latticini genuini e saporiti. Mozzarella, nodini, ricotta, fiordilatte, scamorza, stracciatella, primosale e lo yogurt dolce di latte di Lodrino: i nostri prodotti nascono da gesti semplici e antichi, tramandati con cura, e da una scelta precisa — quella di rispettare la materia prima, il territorio e le persone che ci scelgono. Nel 2021, l’attività è stata rilevata da Icaro Carlig che ha raccolto il testimone mantenendo intatto lo spirito artigianale e il legame con il territorio. Pur introducendo innovazione e visione fresca, ha deciso di continuare a produrre con latte di Bruna Alpina delle valli bresciane, preservando metodi antichi, rispetto per la materia prima e passione per la genuinità. All'interno della Mozzarelleria Valtrompia Icaro gode del supporto di diversi collaboratori tra cui il fratello Jari che ha deciso di lasciare il suo vecchio lavoro in una nota azienda bresciana per supportare il fratello in questa nuova avventura.
Con latte di Bruna Alpina delle nostre valli
Prodotta a Mano. Venduta al Mercato.
Gustata con il Sorriso.
Ci trovi nei mercati della Valtrompia e di Brescia, dove vendiamo i nostri prodotti, nel rispetto della filiera corta e del rapporto diretto con chi sceglie di fidarsi del nostro lavoro.
Dove Siamo
Latticini a km zero, artigianali davvero.
Produciamo tutto a mano, in piccole quantità, senza conservanti né processi industriali, per garantire la massima freschezza e un gusto che racconta la montagna, il tempo e la qualità.
I nostri prodotti freschi sono disponibili direttamente nei mercati di Brescia e provincia, dove il contatto diretto con i consumatori è parte essenziale del nostro modo di lavorare.
La Mozzarelleria Valtrompia produce una mozzarella dalla consistenza e persistenza del gusto che caratterizzano il concetto di buono, giustamente sapida e tenace alla masticazione con un netto e gradevole sentore di latte che permane a lungo sul palato. Accanto alla mozzarella c’è il nodino, che grazie al gusto ricco e corposo soddisfa anche i palati più esigenti. La stracciatella ricca di latte, una goduria al palato, risulta essere ideale gustata da sola o per arricchire primi e secondi piatti, la scamorza affumicata dall’affumicatura, gradevole e leggera che dona al prodotto un colore tendente all’arancio e un profumo inconfondibile con una crosta fine e un sapore piacevole.